Chứng nhận Kosher là sự chứng thực chính thức do các cơ quan chứng nhận có trách nhiệm kiểm tra và giám sát các quy trình sản xuất thực phẩm đưa ra để đảm bảo chúng đáp ứng các tiêu chuẩn Kosher. Vậy khái niệm Kosher là gì và chứng nhận Kosher có những điểm nào cần lưu ý?
KOSHER LÀ GÌ?
Kosher đề cập đến thực phẩm và các thành phần tuân thủ luật ăn kiêng của người Do Thái (Kashrut), trong đó nêu rõ những gì được phép ăn và cách thức chế biến, xử lý và xử lý thực phẩm. Những luật này bắt nguồn từ Torah và được các nhà chức trách giáo sĩ Do Thái giải thích
Khái niệm KOSHER
Kosher là một thuật ngữ xuất phát từ tiếng Do Thái (כשר), có nghĩa là “phù hợp” hoặc “đúng luật”. Kosher trong thực phẩm, Kosher đề cập đến các quy định nghiêm ngặt về việc lựa chọn, chế biến và tiêu thụ thực phẩm theo luật ăn uống của đạo Do Thái (Kashrut). Những quy định này được quy định trong Kinh Torah (Ngũ Kinh) và được giải thích chi tiết trong các văn bản truyền thống Do Thái như Talmud. Ngụ ý của họ về thực phẩm đồ ăn có thể hiểu như sau:
- Có nguồn gốc từ động vật, gia cầm và cá được phép.
- Được chế biến đúng cách bằng phương pháp nghi lễ shehitah (phương pháp giết mổ của người Do Thái mà họ coi là nhân đạo). Phương pháp này bao gồm một nhát chém sâu duy nhất vào cổ.
- Thực hiện qua quá trình ướp muối để đảm bảo loại bỏ hoàn toàn máu có thể chiết xuất được. Quá trình này phải được thực hiện trong vòng 72 giờ sau khi giết mổ.
- Không trộn lẫn trong quá trình nấu, chẳng hạn như sữa và thịt.
- Được chế biến bằng dụng cụ và thiết bị riêng biệt.
- Ăn hải sản có vảy và vây.
- Loại trừ các loài ăn đáy và cá da trơn.
- Tránh ăn trứng có đốm máu đỏ, thịt lợn và thịt các loài chim săn mồi (các loài chim không theo luật ăn kiêng kosher).
- Sử dụng phô mai kosher, sữa chua, bơ và kem.
Luật về thực phẩm KOSHER
Một số quy định chính của Kosher bao gồm:
- Phân loại động vật: Chỉ một số loại động vật được phép ăn (như bò, cừu). Các loại thủy sản phải có vây và vảy.
- Giết mổ: Động vật phải được giết mổ theo một quy trình đặc biệt gọi là “shechita”, thực hiện bởi một người giết mổ được đào tạo (shochet). Quá trình này nhằm đảm bảo động vật chết nhanh chóng và ít đau đớn nhất.
- Tách biệt thịt và sữa: Theo quy định Kosher, thịt và sữa không được phép ăn cùng nhau hoặc chế biến cùng dụng cụ. Cần có khoảng thời gian chờ đợi giữa việc ăn thịt và sữa.
- Các loại rau quả phải được kiểm tra kỹ lưỡng để đảm bảo không có côn trùng, vì côn trùng không được phép ăn theo quy định Kosher.
- Pesach (Lễ Vượt Qua): Trong dịp lễ Pesach, có thêm các quy định nghiêm ngặt hơn, chẳng hạn như không được phép sử dụng các sản phẩm từ ngũ cốc lên men.
Chứng nhận KOSHER là gì?
Kosher không phải là một phong cách nấu ăn. Đó là một phong tục ẩm thực và thực hành tôn giáo có từ hàng ngàn năm trước. Phong tục này không chỉ giới hạn ở các thành phần mà còn bao gồm cả thiết bị, cơ sở vật chất và đồ dùng được sử dụng trong toàn bộ quá trình sản xuất. Điều này yêu cầu các công ty muốn sản xuất thực phẩm kosher phải có chứng nhận đảm bảo sản phẩm của họ phù hợp với tiêu chuẩn Kosher.
Chứng nhận KOSHER
Chứng nhận Kosher ( Kosher certificate ) là một loại chứng nhận thực phẩm đảm bảo rằng sản phẩm tuân thủ các quy định nghiêm ngặt của luật ăn uống Do Thái (Kashrut). Đây là một hệ thống quy định về thực phẩm được phép ăn và cách thức chế biến chúng theo truyền thống tôn giáo Do Thái.
Chứng nhận Kosher được cấp bởi các tổ chức uy tín và được ký hiệu bằng các biểu tượng đặc trưng trên bao bì sản phẩm. Việc có chứng nhận Kosher giúp sản phẩm được chấp nhận và tin dùng bởi người tiêu dùng Do Thái và những người quan tâm đến chất lượng thực phẩm.
Yêu cầu của chứng nhận KOSHER
Hiện nay trong luật ăn uống Kosher của Do Thái giáo (Kashrut), có 4 nguyên tắc cơ bản như sau:
- Phân loại thực phẩm thành nhóm “Kosher” và “Non-Kosher”: Một số thực phẩm bị cấm hoàn toàn, ví dụ: Thịt lợn, thỏ, ngựa. Hải sản không có vây và vảy. Côn trùng
- Cấm kết hợp thịt và sữa. Thịt (Basar) và sữa (Chalav) không được trộn lẫn trong bất kỳ hoàn cảnh nào. Sau khi ăn thịt, phải đợi từ 1 đến 6 tiếng trước khi ăn sữa (tùy theo truyền thống từng cộng đồng)
- Dụng cụ nấu và chế biến các sản phẩm phải có nguồn gốc từ thịt và sữa phải riêng rẽ không được nấu chung với nhau.
- Luật về giết mổ động vật (Shechita). Động vật phải được giết mổ theo phương pháp Shechita do một Shochet (người giết mổ được đào tạo theo luật Do Thái) thực hiện. Máu phải được loại bỏ hoàn toàn
Các quy tắc bổ sung bao gồm không bao giờ phục vụ hoặc ăn thịt cùng lúc với sữa, phải giữ tất cả các thiết bị và dụng cụ chế biến thịt và sữa riêng biệt, và phải đợi từ một đến sáu giờ mới được ăn sữa sau khi ăn thịt.
Đánh giá chứng nhận KORSHER có khó không?
Mỗi nhà sản xuất và công ty đều có thông số kỹ thuật riêng, nghĩa là các giải pháp kosher riêng.Ví dụ, quy trình chứng nhận kosher cho nhà hàng hoặc đơn vị cung cấp dịch vụ ăn uống sẽ khác với quy trình của nhà sản xuất. Đây là lý do tại sao không có một danh sách yêu cầu duy nhất để được chứng nhận kosher.
Sự khác biệt giữa chứng nhận Halal và KOSHER
| Halal | Kosher |
| – Xuất phát từ luật Hồi giáo (Sharia), được quy định trong Kinh Quran và Hadith (lời dạy của nhà tiên tri Muhammad)
– Dành cho người Hồi giáo và những người muốn tiêu thụ thực phẩm phù hợp với luật Hồi giáo – Động vật được phép ăn bao gồm những loài không bị cấm trong Kinh Quran (ví dụ: bò, cừu, dê, gà). Cấm ăn thịt lợn, máu, và động vật chết trước khi giết mổ. Thủy sản thường được cho phép, nhưng trong một số trường phái Hồi giáo có quy định riêng – Cấm hoàn toàn đồ uống có cồn – Được cấp bởi các tổ chức chứng nhận Halal (ví dụ: JAKIM ở Malaysia, MUIS ở Singapore). Quy trình kiểm tra cũng nghiêm ngặt, nhưng tập trung vào việc đảm bảo không có thành phần bị cấm và tuân thủ nghi thức giết mổ – Chủ yếu phục vụ nhu cầu của người Do Thái và những người quan tâm đến chất lượng thực phẩm |
– Xuất phát từ luật ăn uống của đạo Do Thái (Kashrut), được quy định trong Kinh Torah và các văn bản truyền thống Do Thái
– Chủ yếu dành cho người Do Thái và những người quan tâm đến tiêu chuẩn chất lượng thực phẩm. – Động vật trên cạn (ví dụ: bò, cừu, dê). Thủy sản phải có vây và vảy (ví dụ: cá hồi, cá trích). Cấm ăn thịt lợn, động vật săn mồi, và một số loài chim – Rượu vang phải được sản xuất theo quy tắc Kosher và do người Do Thái giám sát. Một số đồ uống có cồn khác có thể được chấp nhận. – Quy trình kiểm tra nghiêm ngặt từ nguyên liệu đến sản xuất và đóng gói. Được cấp bởi các tổ chức chứng nhận Kosher (ví dụ: OU, OK, Star-K) – Phục vụ nhu cầu của người Hồi giáo và những người muốn tiêu thụ thực phẩm phù hợp với luật Hồi giáo |
Lợi ích của việc chứng nhận KOSHER cho các doanh nghiệp
Chứng nhận Kosher không chỉ có ý nghĩa về mặt tôn giáo mà còn mang lại rất nhiều lợi ích kinh tế và thương mại cho doanh nghiệp
Tiếp cận thị trường quốc tế
- Người tiêu dùng Do Thái: Sản phẩm Kosher được chấp nhận bởi cộng đồng Do Thái trên toàn thế giới, một nhóm người tiêu dùng có nhu cầu cao về thực phẩm đảm bảo chất lượng và tuân thủ tôn giáo.
- Người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe: Nhiều người không theo đạo Do Thái cũng lựa chọn sản phẩm Kosher vì họ tin rằng quy trình sản xuất Kosher đảm bảo vệ sinh và chất lượng cao hơn.
- Xuất khẩu quốc tế: Chứng nhận Kosher giúp sản phẩm dễ dàng tiếp cận thị trường quốc tế, đặc biệt là các quốc gia có cộng đồng Do Thái lớn như Mỹ, Israel, Canada, và châu Âu.
Tăng khả năng cạnh tranh
- Quy trình chứng nhận Kosher yêu cầu sản xuất và chế biến thực phẩm phải tuân thủ các tiêu chuẩn nghiêm ngặt về vệ sinh, an toàn và chất lượng. Điều này giúp nâng cao uy tín của thương hiệu.
- Người tiêu dùng thường liên kết sản phẩm Kosher với sự đáng tin cậy và chất lượng cao
- Trong một thị trường cạnh tranh, chứng nhận Kosher có thể trở thành một lợi thế độc đáo, giúp sản phẩm nổi bật so với các đối thủ khác.
- Nhiều nhà bán lẻ lớn và chuỗi siêu thị yêu cầu sản phẩm phải có chứng nhận Kosher để được bày bán
Đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng
- Sản phẩm Kosher không chỉ dành cho người Do Thái mà còn phù hợp với nhiều nhóm người tiêu dùng khác, bao gồm:
- Người ăn chay (một số sản phẩm Kosher được dán nhãn “Pareve” – không chứa thịt hoặc sữa).
- Người mắc các vấn đề về dị ứng thực phẩm (ví dụ: sản phẩm Kosher đảm bảo không lẫn thịt và sữa).
- Người theo đạo Hồi (Kosher có nhiều điểm tương đồng với Halal)
Lý do nên chọn G-GLOBAL?
✔️G-GLOBAL với các chuyên gia hiểu biết về chứng nhận cung cấp dịch vụ tư vấn cho doanh nghiệp nhằm đạt được các yêu cầu của bộ quy tắc này trước khi tiến hành đánh giá đầy đủ.
✔️Việc chuẩn bị đầy đủ trước khi chứng nhận sẽ giúp doanh nghiệp tiết kiệm được tối đa chi phí và thời gian để có được chứng nhận
✔️G-GLOBAL có đội ngũ chuyên gia chuyên môn cao, giàu kinh nghiệm, làm việc trên toàn quốc.
✔️Nhân viên G-GLOBAL sẵn sàng tư vấn và giải đáp thắc mắc 24/7
✔️G-GLOBAL đảm bảo cung cấp dịch vụ với chất lượng nhất quán cho khách hàng trên mọi miền tổ quốc.
Vui lòng liên hệ với G-GLOBAL để nhận được giải đáp thông tin về Chứng nhận KOSHER trong thời gian sớm nhất!
| G-GLOBAL | |
| Address | Tòa nhà HLT – Tầng 7 – Số 23 Ngõ 37/2 Dịch Vọng – Cầu Giấy – Hà Nội |
| Hotline | 0985.422.225 |
| gglobal@gmail.com |
